L'olivo rappresenta una coltura emergente in Emilia-Romagna. Testimonianze ne documentano l'insediamento nei secoli scorsi e alcuni esemplari ultra-centenari sono ancora presenti nel territorio del parco e nell'area collinare della Croara.

Il nostro olio Chiostro è ottenuto da piante di olive di varietà Nostrana, Ghiacciola e altre varietà antiche, coltivate a 150 m. di altitudine, raccolte a mano a fine ottobre e lavorate a freddo. Si presenta di colore verde con riflessi giallo oro, con un fruttato di oliva medio, sentori all'olfatto di mandorla in prevalenza e secondariamente di pomodoro. L'amaro e il piccante sono ben presenti con livelli medio alti. Nell'insieme è ben armonioso e risulta essere leggermente più piccante che amaro. Non vi sono presenti difetti e i livelli dei fenoli totali medio alti sono una nota positiva contro l'invecchiamento dell'olio.

L'olio di oliva biologico Tenuta Santa Cecilia è un prodotto di elevata qualità, che rientra nei parametri dell'olio extra-vergine e presenta un elevato contenuto di polifenoli, ricchi di proprietà antiossidanti. Conservare al riparo da fonti di luce e calore. 

Nei nostri frutteti, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica, abbiamo scelto di piantare alberi da frutta di varietà antiche, spesso dimenticate, e quelle locali, più resistenti e caratteristiche del territorio, prestando particolare attenzione al mantenimento della biodiversità. Produciamo ciliegie bigarreaux, more, duroni marchigiani e di vignola, mele abbondanza e rosa romana, pere cotogne, uva angela e fichi di antica qualità.